Pão de vitela

Para 2 pessoas

750gr de vitela picada,
400gr de cenouras raladas,
1 cebola picada,
1 dente de alho picado,
200gr de cogumelos picados,
2 iogurtes a 0 % matéria gorda.


Misturar os ingredientes todos e dispor em uma forma rectangular,
por no forno durante 1h a th 6 - 180°c.
O pão de vitela come-se frio ou quente.

Creme de café

para 4 pessoas:

60cl de leite magro,
1 colher de café "frasco",
3 ovos,
3 c. de sopa de aduçante,


Aquecer o leite com o café,
bater os ovos com o aduçante e misturar ao preparado leite/café,
mexendo sempre, verter o preparado em recepientes de barro "para ir ao forno",
por em um tabuleiro com àgua para cozer em banho-maria,
por no forno th 5 "140°c"durante 30mn, servir fresco

Terrina de fimbre

2 pacotes de geleia,
50cl de àgua,
1 ramo de salsa,
200gr de fiambre de peru ou de frango.



Em um tacho desfazer os dois pacotes de geleia em 50 cl de àgua,
levar a ferver sem parar de mexer, desde a primeira fervedura retirar e deixar arrefecer,
lavar e picar as folhas da salsa finamente,
em uma forma de cake (rectangular), deitar um pouco de geleia,
meter ao congelador durante 3 mn,
misturar a geleia restante com a salsa e o fiambre (ou frango), previamente cortado em cubos,
deitar metade deste preparado na forma e congelar durante 15mn,
juntar o resto da preparação na forma e por no frigorifico,
no momento de desenformar por a forma em àgua quente (desenforma-se mais fàcilmente).

Mayonese sem olêo

Cozer um ovo,
desfaze-lo com um garfo e,
adiciona-lo a 50gr de queijo fresco a 0 % de matéria gorda,
juntar ervas aromàticas "a seu gosto", sal e pimenta Q.B.
mexer bem tudo.

Molho béarnaise de diéta

1 chalota pequena,
2 ovos,
estragão,
vinagre,

Picar a chalota finamente, pô-la a cozer em meio copo de vinagre,
juntar o estragão inteiro ou picado "depende dos gostos",
deixar arrefecer e juntar às gemas de ovo, batendo bem,
como para uma mayonese.

Molho branco

2 ovos,
1 iogurte magro,
meia taça de leite magro,

Por o leite a aquecer "tem que ficar morno",
verter então sobre as duas gemas, batendo bem a seguir juntar o iogurte,
terminar em aquecendo tudo em banho-maria.


Sugestão:
para acompanhar todo tipo de peixe, pode-se juntar cornichon* às rodelas


* pepinos pequenos em vinagre

Vitela com molho branco

Comprar 1/2 kilo de carne de Vitela os pedaços mais magros que poder,
cortar em pedaços e levar a cozer com um pouco de sal,
de outra parte aquecer uma grande tàça de leite magro "250/300 ml" com ervas de provencia,
sal e pimenta q.b. deitar por cima do leite 3 gemas de ovo e mexer bem,
deitar este molho por cima da vitela jà cozida, verificar os temperos e, servir.